Chtěli byste k tradičnímu cukroví, které každý rok pečete, zařadit i něco nového a originálního? Pistáciové cukroví s citrónovým krémem a pusinkami bude přesně to, co oživí vánoční stůl a přinese na něj neobyčejné chutě a vůni citrónu. 

Na pistáciová kolečka:

• 125 g hladké mouky
• 125 g másla
• 80 g cukru krupice
• 45 g cukru moučka
• 125 g pistáciové mouky 
• 1 žloutek

Na citrónový krém:

• 100 g másla
• 100 g citrónového krému Lemon Curd 
• moučkový cukr

Na dokončení:

• pusinky

Postup:

1. Do mísy si dáme mouku, na kostičky nakrájené máslo, oba cukry, pistáciovou mouku a žloutek. Pomocí nástavce typu K necháme těsto zpracovat. Pokud nemáte robota, není problém těsto zpracovat na vále rukama, jen postupujte rychle. 
2. Hotové těsto dáme do potravinářské fólie a necháme minimálně dvě hodiny odležet.
3. Těsto si vyndáme a necháme 10–15 minut v pokojové teplotě, aby nám šlo dobře rozválet. 
4. Rozehřejeme si troubu na 175 stupňů.
5. Těsto si vyválíme na cca 3 mm a vykrájíme kolečka. Pokládáme je na plech vyložený pečicím papírem.
6. Pečeme cca 12–15 minut do zlatova.
7. Hotové sušenky necháme vychladnout. 
8. Mezitím si připravíme citrónový krém. Máslo si v robotu nebo ručním mixérem vyšleháme. Musí nám zesvětlat a skoro zdvojnásobit objem (trvá to 10–⁠20 minut, záleží na rychlosti šlehání). 
9. Do vyšlehaného másla přidáme citrónový krém a podle chuti moučkový cukr (já přidávám 1–⁠2 lžíce). Vše důkladně prošleháme. 
10. Hotový krém si dáme do zdobicího sáčku se zdobičkou a na pistáciová kolečka naneseme cca 1–⁠1,5 cm vysokou vrstvu krému.
11. Hotové cukroví ozdobíme malými pusinkami.