Když je o víkendu čas, ráda si přivstanu a svému příteli připravím palačinky. A protože jsem doma měla zrovna jahody a maliny, pustila jsem se do moji nejoblíbenější verze – palačinek s čerstvým ovocem 🙂 Základní těsto dělám podle mého oblíbence Donala Skehana. Vyzkoušela jsem již několik receptů na palačinková těsta, tohle je ale prostě nejlepší.

Na palačinkové těsto (5-6 palačinek) :

• 110 g hladké mouky
• 2 větší vejce
• špetka himalájské soli
• 200 ml mléka
• 75 ml vody
• 2 lžíce rozpuštěného másla
• trocha přepuštěného másla na pánvičku

Na náplň a zdobení:

• tvaroh
• 2 lžíce třtinového cukru
• kapka vanilkového extraktu
• 1/2 lžičky citronové kůry
• domácí marmeláda (nejlépe malinová nebo jahodová)
• čerstvé ovoce (jahody, maliny)
• máta
• moučkový cukr na posypání

1. Všechny ingredience na palačinkové těsto si dobře promícháme. Na plotně si rozpálíme pánvičku s trochou přepuštěného másla a upečeme tenké palačinky.
2. V misce si mezitím smícháme tvaroh s třtinovým cukrem, vanilkovým extraktem a citronovou kůrou.
3. Hotovou palačinku namažeme domácí marmeládou, trochou umíchaného tvarohu a servírujeme ozdobenou čerstvým ovocem a mátou. Nakonec můžeme posypat moučkovým cukrem.