Je to už taková rodinná tradice, vánočku pečeme každoročně. Tento rodinný recept máme od tety Milenky, která ho mé mamce předala již před mnoha lety. Jen si dejte pozor na sůl, v tomto receptu opravdu platí, že sůl je nad zlato. Už se mi totiž jednou podařilo na sůl zapomenout a vánočky jsme mohla vyhodit. Tento recept můžete použít i na mazance, makový, ořechový závin, borůvkový či jiný ovocný koláč.

Potřebujeme:

• 500 g hladké mouky
• 500 g polohrubé mouky (z toho 1-2 lžíce na kvásek)
• 200 g cukru krupice (z toho 1 lžíci na kvásek)
• 1 vanilkový cukr
• 200 g másla
• 1 kostka droždí
• 2 lžičky soli
• 2 vejce (případně 1 vejce + 2 žloutky) + 1 na potření
• 480 ml vlažného mléka (necelý půllitr a část použít na kvásek)
• trochu rumu
• rozinky (můžeme předem namočit do rumu)
• 100 g nasekaných mandlí (do vánočky a zhruba 1/3 na posypání navrch)

Na potření:

• 1 vejce
• 1 lžíce smetany ke šlehání

Postup:

1. Nejdříve si připravíme kvásek. Do misky si rozdrobíme droždí, které zasypeme lžící cukru a necháme ho rozpustit. Poté zalijeme vlažným mlékem (cca o,5 dcl), zasypeme lžící polohrubé mouky a promícháme. Kvásek dáme na teplé místo vzejít.
2. Do mísy si poté dáme polohrubou mouku, cukr, vanilkový cukr, sůl, vejce, mléko a rum. Tuto směs necháme v robotu dobře zpracovat (klidně 10-15 minut). Až nám kvásek zdvojnásobí objem, přidáme ho k těstu a na nejnižší stupeň dobře promícháme. Nakonec do těsta necháme zapracovat střídavě hladkou mouku a rozpuštěné (zchladlé) máslo. Nakonec už jen lehce zapracujeme rozinky a nasekané mandle, oboje můžeme den předem namočit do rumu. Trochu mandlí si necháme na posypání vánoček.
3. Zpracované těsto si rozdělíme do dvou mís a necháme zhruba 1,5 až 2 hodiny vykynout. Z každé mísy pak upleteme jednu vánočku. Pokud máte dost času, můžete vykynuté těsto v míse nadzvednout, ono spadne a vy ho necháte znovu vykynout. Vánočky pak budou chutnější.
4. Poté vánočku upleteme, já to dělám vždy z devíti pramenů. Upleteme spodní vrstvu ze čtyř, střední ze tří a poslední ze dvou. Ty pouze stočíme a na koncích podložíme do spodu hotové vánočky. Upletenou necháme ještě alespoň půl hodiny vykynout na plechu. Před upečením ji pak potřeme rozmíchaným vajíčkem s trochou smetany a posypeme plátkovými mandlemi.
5. Vánočku pečeme zhruba 30 minut na 175 stupňů.