Grilovací sezóna už dávno začala a já přicházím s receptem na vynikající špízy se šafránem, které zcela jistě rozšíří váš grilovací seznam receptů.

Špízy (pro 2 osoby):

• 250 g vepřové panenky
• Žampiony
• Hlíva ústřičná (nemusí být)
• Červená paprika
• Pórek

Marináda:

• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce sezamového oleje
• 2 lžíce hoisin omáčky
• 2 lžíce tmavé sójové omáčky
• Špetka šafránu
• Nasekaná čerstvá chilli paprička (trocha)
• 1 stroužek českého česneku (utřený)
• 1 lžička cukru
• Sůl, pepř
• Sezamová semínka

Dip:

• 1 řecký jogurt
• 1 stroužek českého česneku (utřený)
• 3-5 lístků šalvěje
• Sůl

Nejprve si připravíme marinádu, protože ji potřebujeme nechat trochu odležet. Na marinádu smícháme všechny potřebné ingredience dohromady. Vše promícháme tak, aby se v marinádě důkladně rozpustil cukr a necháme ji odležet.

Mezitím si uděláme přípravu na špízy. Panenku si nakrájíme na kostky, zhruba o velikosti 4×4 cm. Žampiony oloupeme a rozkrojíme napůl. Pokud máme žampiony malé, můžeme je nechat vcelku, jen jich budeme potřebovat větší množství. Jestliže máme i hlívu, nakrájíme si ji také na kousky. Nakonec si připravíme na střední kousky papriku a pórek na zhruba 3 cm dlouhé válečky.

Tak a teď už můžeme začít se samotnou přípravou špízů. Na bambusová napichovátka, která si namočíme ve vodě, napichujeme dle své chuti maso, pórek, papriku a žampiony. Vzniklé špízy potom dáme do pekáče nebo větší zapékací mísy a polijeme připravenou marinádou.

Mezitím, co si špízy necháme odležet, aby se marináda dobře nasákla, připravíme si dip. Nejdříve si utřeme česnek, který pak smícháme s jogurtem a směs osolíme. Nakonec přidáme nadrobno nasekané lístky šalvěje.

Špízy opékáme na dobře rozpáleném grilu a podáváme posypané sezamem a nadrobno nasekanými půlkolečky pórku. Špízy servírujeme se šalvějovým dipem.