Jednoduchý dezert nebo svačinka, kterou si můžete ozdobit podle své chuti. Myslím si, že tato rýže potěší nejen milovníky kokosu. Pokud nemáte v oblibě fíky, doporučuji je nahradit mangem, ke kterému skvěle pasuje černý sezam.

Na kokosovou rýži:

• 100 g kulatozrnné rýže Arborio
• 400 ml kokosového nápoje Alpro Intense
• 100 ml kokosové alternativy smetany na vaření Alpro
• špetka himalájské soli
• 2 lžičky třtinového cukru
• několik kapek vanilkového extraktu

Na ozdobu:

• hrst nasekaných pražených lískových oříšků
• 1 čerstvý fík
• 1 lžíce kokosových lupínků
• čerstvá máta

1. Do rendlíku si nasypeme rýži, kterou zalijeme kokosovým nápojem a osolíme ji. Rýži vaříme cca 15 minut do změknutí.
2. Nakonec přidáme smetanu, cukr a vanilkový extrakt a necháme vše jen prohřát.
3. Rýži přendáme do misky a ozdobíme oříšky, kokosovými lupínky, fíky a čerstvou mátou.