• 350 g hladké mouky
• 350 g třtinového cukru
• 120 g másla
• 1 vejce
• 250 ml mléka
• ½ lžičky soli
• 1 lžička prášku do pečiva
• Šťáva z půlky citrónu
• Kůra z celého citrónu
• Trocha vanilkového extraktu
• 1 lžíce amaretta
• 400 g rebarbory
• Papírové košíčky na muffiny

Ve velké míse smícháme hladkou mouku, sůl, prášek do pečiva a 225 g cukru. Do jiné misky si nalijeme mléko, vymačkáme do něj půlku citrónu a necháme odležet. Do další misky si nastrouháme citrónovou kůru, vyklepneme do ní celé vajíčko a přidáme rozehřáté máslo (100 g). Tuto směs důkladně promícháme a spojíme s mlékem. Nakonec postupně tekutou směs zapracováváme do sypké směsi. Přidáme vanilkový extrakt a amaretto. Rebarboru oloupeme a nakrájíme na plátky. Pak ji vhodíme do těsta a promícháme. Papírové košíčky si vložíme do plechu na muffiny a plníme košíčky těstem až po okraj. Nakonec si připravíme zbytek cukru a do toho vlijeme 20 g rozpuštěného másla a promícháme. Touto směsí posypeme muffiny. Cukr tak během pečení krásně zkaramelizuje. Pečeme v troubě na 180 °C po dobu 25 minut.