Když si vzpomenu na loňskou dovolenou v řeckém městečku Parga, vždy se mi vybaví řecký salát. I když má Řecko spoustu vynikajících jídel, tento jednoduchý salát je pro mě jedničkou.

• 2-3 zralá rajčata
• 1 okurka
• 1 paprika (červená nebo zelená)
• 1 střední červená cibule
• 1 hrst kvalitních černých oliv
• 200 g sýru feta
• Mořská sůl
• Šťáva z citrónu
• Kvalitní olivový olej
• Koření na řecký salát (sušené oregano)
• Několik lístků čerstvé máty

1. Rajčata nakrájíme na klínky, okurku na kostky, papriku na plátky a červenou cibuli na tenká půlkolečka. V misce (talíři) smícháme rajčata, okurku, papriku a černé olivy. Vše zasypeme nakrájenou cibulí.
2. Na cibuli položíme plátek sýru feta. Salát pokapeme několika kapkami šťávy z citronu a zalijeme dostatečným množstvím olivového oleje (salát se musí v oleji trochu „koupat“).
3. Nakonec salát jemně posolíme a posypeme kořením. Na talíři dozdobíme čerstvou mátou.