I když nejsem velkým příznivcem bublaniny, jsem milovníkem višní. Tato bublanina je ale celá jiná, než jak ji známe z mládí. Je vláčná a voní po úžasném pomerančovém likéru Grand Marnier. Kombinace sladkého těsta a kyselých višní je neskutečná.

Korpus:

• 100 g rozpuštěného másla
• 240 g celozrnné žitné mouky
• 1 a ½ lžičky prášku do pečiva
• Špetka himalájské soli
• 3 vejce velikost M
• 160 g třtinového cukru
• Máslo a hrubá mouka na vysypání formy

Náplň:

• 500-600 g vypeckovaných višní
• 4 cl Grand Marnier
• 3 lžíce kokosového cukru

Drobenka:

• 40 g másla
• 50 g třtinového cukru
• 80 g mandlové mouky (jemně namletých mandlí)

1. V rendlíku si rozpustíme máslo a necháme ho vychladnout.
2. V robotu vyšleháme třtinový cukr s vejci do světlé pěny. V druhé míse si smícháme mouku, prášek do pečiva a himalájskou sůl.
3. Do světlé pěny zlehka zamícháme sypkou směs z druhé mísy. Nakonec po troškách přidáme máslo.
4. Koláčovou formu vymažeme troškou másla a vysypeme hrubou moukou.
5. Vypeckované višně dáme do mísy spolu s Grand Marnier, kokosovým cukrem a promícháme. Necháme cca 10 minut odležet. Višně necháme vykapat a zbylou šťávu si ponecháme. Polovinu šťávy přidáme do těsta a lehce promícháme.
6. Těsto vylijeme do koláčové formy a poklademe višněmi.
7. V míse si uděláme z másla, cukru a mandlové mouky drobenku, kterou poté koláč rovnoměrně posypeme.
8. Pečeme na 180 stupňů cca 25-30 minut. V polovině pečení ještě koláč pokapeme zbylou šťávou z višní.