Toto mladé kuřátko má velmi jemné a křehké maso. Většinou se podává celé jako porce pro jednoho. Jediné, na co si dejte při přípravě pozor, je vysušení tohoto jinak krásně šťavnatého kousku.

• 1 mini kuřátko Coquelete (cca 500 g)
• 200 ml pomerančové šťávy
• 4 šalotky
• 2 – 3 lžíce Angostura 7 Y.O.
• 2 lžíce přepuštěného másla
• 150 ml kokosového mléka Aroy
• Himalájská sůl
• Čerstvý pepř

1. Na pánev si dáme přepuštěné máslo a osolené kuřátko na něm ze všech stran zprudka opečeme.
2. Do pekáče přendáme kuřátko spolu s přepuštěným máslem, které nám zbylo v pánvi. Přihodíme nadrobno nakrájenou šalotku, Angosturu, pepř a pomerančovou šťávu.
3. Pečeme cca 30 minut na 180 stupňů. Po uplynulé době přidáme kokosové mléko a zvýšíme teplotu na 200 stupňů. Dopečeme ještě dalších 10 minut do křupava.
4. Kuřátko vyndáme na talíř, přikryjeme alobalem a necháme chvilku odpočinout. Mezitím si pomerančovou omáčku rozmixujeme tyčovým mixérem.
5. Kuřátko podáváme s opečeným bramborem.