Když se mi naskytla příležitost vytvořit recept pro Granko, které mi neskutečně připomíná mé dětství, neváhala jsem ani vteřinu. To, že se můj recept objeví na kabičce Granko Exclusive nejen v ČR, ale i na Slovensku, byla pro mě velká čest. Zvolila jsem svou oblíbenou kombinaci tmavého korpusu a lahodného krému z mascarpone s čerstvým ovocem a mátou.

Na korpus:

• 135 g hladké mouky
• 80 g Granko Exclusive
• 4 g prášku do pečiva
• 5 g jedlé sody
• 40 g rozpuštěného másla
• 125 g cukru krupice
• 1 vejce
• 110 ml mléka
• 80 ml silné kávy

Bezlepková verze korpusu:

• 135 g bezlepkové mouky Schar Universal Mix
• 80 g Granko Exclusive
• 4 g prášku do pečiva
• 5 g jedlé sody
• 40 g rozpuštěného másla
• 125 g cukru krupice
• 1 vejce
• 50 ml mléka
• 80 ml silné kávy

Ovocný rozvar:

• 100 g čerstvých nebo mražených ostružin
• 50 g cukru

Na krém:

• 250 g mascarpone
• 120 ml smetany ke šlehání
• 2 lžíce moučkového cukru

Na ozdobu:

• ostružiny
• maliny
• máta, meduňka
• jedlé květy

1. V míse si smícháme všechny sypké ingredience na korpus (mouku, Granko, prášek do pečiva a jednou sodu). Přidáme máslo, cukr, vejce, mléko a kávu a v robotu dobře zpracujeme.
2. Pečeme ve formě o velikosti 17 cm na 170 stupňů 35 – 40 minut.
3. Než nám korpus vychladne, připravíme si ovocný rozvar. Do rendlíku dáme ostružiny s cukrem a povaříme, než nám začne omáčka houstnout. Vzniklou směs propasírujeme přes sítko.
4. Na krém si připravíme mascarpone, smetanu ke šlehání a prosátý moučkový cukr.
5. Do robota si dáme mascarpone, moučkový cukr a zlehka promícháme. Ke krému přilijeme smetanu ke šlehání a šleháme tak dlouho, dokud nám nezačne houstnout, poté je již krém hotový.
6. Korpus si v polovině rozřízneme. Spodní část korpusu namažeme ovocným rozvarem a dáme na něj polovinu krému. Poté ho přiklopíme druhým korpusem, který pomažeme zbytkem krému.
7. Vzniklý dort zdobíme malinami, ostružinami, mátou (příp. meduňkou) a jedlými květy.