Nezvyklá kombinace borůvek, lahodného krému z mascarpone a oříšků se slaným karamelem vás odnese do nebeských výšin.

Na muffiny (cca 18 ks):

• 1 hrnek mandlové mouky (příp. jemně namletých oříšků)
• 1 hrnek hladké mouky
• 1 hrnek třtinového cukru (necelý)
• ½ hrnku oleje
• 2 vejce
• 1 prášek do pečiva
• několik kapek vanilkového extraktu
• ½ lžičky nastrouhané citrónové kůry

Borůvková směs:

• 300 g borůvek (mohou být i mražené)
• 2 lžíce třtinového cukru
• 2 lžíce Grand Marnier
• 2 lžíce vanilkového pudinku

Krém:

• 1 mascarpone
• 1 smetana ke šlehání
• 1 tučný tvaroh
• 3 lžíce moučkového cukru

Pražené oříšky:

• směs oříšků a semínek (plátky mandlí, slunečnicová semínka, bílý a černý sezam, nasekané vlašské oříšky atd.)
• 2 lžíce slaného karamelu

1. V míse si smícháme všechny suroviny na muffiny. Vzniklé těsto plníme do muffinových forem maximálně do výšky ⅓ (chceme, aby bylo těsto nízké). Pečeme na 180 stupňů 10 – 15 minut podle velikosti formy.
2. Mezitím si v rendlíku svaříme borůvky s cukrem. Když nám začne směs houstnout, ještě ji zahustíme ve vodě rozmíchaným pudinkem. Nakonec přidáme Grand Marnier.
3. V robotu si vyšleháme mascarpone se smetanou a cukrem. Když nám začne krém houstnout, přidáme tvaroh a mícháme už jen krátce.
4. Na pánvičce si mezitím opražíme oříšky a semínka, které nakonec promícháme se slaným karamelem.
5. Upečené muffiny necháme vychladnout. Po vychladnutí na muffiny rovnoměrně rozdělíme borůvkovou směs, poté krém, kterým ozdobíme ořechy.
6. Muffiny necháme minimálně hodinu v lednici vychladit.