Kuřecí plátky v hořčičné omáčce jsou jemné, šťavnaté a zároveň výrazné díky kombinaci hrubozrnné i dijonské hořčice. Krémová omáčka ze smetany, vývaru a parmazánu krásně propojí chutě opečeného masa, šalotky a sušených rajčat, zatímco čerstvé bylinky dodají pokrmu svěžest. Jde o rychlý, ale elegantní recept vhodný jak na rodinný oběd, tak i slavnostnější večeři, ideálně podávaný s pečenými baby bramborami nebo křupavou bagetou.

Ingredience (4 porce):

• 2 větší kuřecí prsa (nakrájená na silnější plátky)
• sůl, pepř
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 větší šalotka (najemno)
• 100 ml kuřecího vývaru
• 150 ml smetany ke šlehání
• 1 lžička hrubozrnné hořčice Maille
• 1 lžička dijonské hořčice Maille
• 3–4 sušená rajčata (nakrájená)
• 2 lžíce strouhaného parmazánu
• čerstvý tymián nebo bazalka

Postup:

1. Kuřecí plátky osolíme a opepříme.
2. Na rozpálené pánvi s olivovým olejem kuře opečeme dozlatova (cca 3–4 minuty z každé strany). Poté vyndáme stranou.
3. Do stejné pánve přidáme nasekanou šalotku a necháme ji zesklovatět (cca 2–3 minuty).
4. Zalijeme vývarem a necháme krátce probublat, aby se uvolnily chutě z výpeku.
5. Přilijeme smetanu, přidáme hrubozrnnou hořčici Maille, případně dijonskou, sušená rajčata a necháme omáčku lehce zredukovat.
6. Vmícháme parmazán.
7. Vrátíme kuře zpět do pánve a necháme 5–7 minut na mírném plameni dojít, dokud není maso šťavnaté a omáčka jemně zhoustlá.
8. Na závěr posypeme čerstvými bylinkami.

Podávání:

Ideálně s pečenými baby bramborami s rozmarýnem nebo čerstvou bagetou.

Video recept najdete na mém Instagramu.