Pistáciové cukroví s bílou čokoládou a maracujou je sladká varianta, která zaujme na první pohled i ochutnání. Křehký základ ze sušenek a mandlové mouky doplňuje jemná bílá čokoláda, zatímco svěží Maracuja Yuzu dodává nečekaný exotický kontrast. Na závěr se cukroví obalí v pistáciích a zalije vrstvou bílé čokolády – výsledkem je luxusní vánoční pochoutka, která rozhodně nezapadne mezi tradičními kousky.

Ingredience
Těsto:

• 150 g máslových nebo karamelových sušenek
• 125 g mandlové mouky
• 100 ml smetany ke šlehání (30 %)
• 250 g bílé čokolády

Náplň:

• Maracuja Yuzu

Na dokončení:

• nasekané pistácie na obalení
• 130 g bílé čokolády na dokončení

Postup:

1. Sušenky rozmixujeme nebo rozdrtíme najemno. Přidáme mandlovou mouku a promícháme.
2. V rendlíku zahřejeme smetanu téměř k varu. Sundáme z plotny, přidáme 250 g bílé čokolády a mícháme, dokud nevznikne ganache.
3. Ganache nalijeme do směsi sušenek a mandlové mouky. Promícháme, dokud se vše nespojí v kompaktní těsto. Pokud je směs příliš měkká, přidáme trochu sušenek.
4. Z těsta tvoříme kuličky (cca 20 g), obalíme je v pistáciích a dáme na talířek nebo plech.
5. Do středu každé kuličky uděláme malý důlek (ideálně pomocí druhého konce vařečky) a naplníme ho maracujou od Yuzu.
6. Rozehřejeme 125 g bílé čokolády a do dírky dáme bílou čokoládu.
7. Necháme vychladit v lednici alespoň 3 hodiny, ideálně přes noc.

Videorecept najdete na mém Instagramu.